自做下饭菜怎么做

家常红烧肉

材料准备

五花肉：500克

生姜：几片

大葱：1根

料酒：2汤匙

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

做法步骤

准备五花肉：将五花肉切成2厘米见方的块，洗净后沥干水分。

焯水：锅中加水，放入五花肉块，加入生姜和料酒，煮5分钟后捞出沥干，去掉多余的油脂。

炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖溶化变成琥珀色。

加肉煸炒：加入焯过水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

调味：加入生抽、老抽，翻炒均匀后加入葱段和清水，水量要没过肉块。

炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40分钟至肉软烂，最后根据口味加盐，收汁即可。

小贴士

炒糖色时注意火候，避免糖糊掉。

可以根据个人口味，加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。

香辣鸡翅

材料准备

鸡翅中：500克

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

生抽：2汤匙

料酒：1汤匙

辣椒粉：1汤匙

盐：适量

黑胡椒粉：适量

食用油：适量

做法步骤

腌制鸡翅：将鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，腌制30分钟。

准备调料：生姜和大蒜切末，干辣椒剪成段。

热油炒香：锅中倒入适量油，放入姜蒜末和干辣椒，小火炒香。

煎鸡翅：加入腌好的鸡翅，中火煎至两面金黄，期间可加入辣椒粉翻炒均匀。

焖煮入味：加入适量水，煮5分钟，最后收汁即可。

小贴士

喜欢更辣的朋友可以增加干辣椒的用量，或者在煮的过程中加一些豆瓣酱。

用气炸锅也可以制作更健康的香辣鸡翅，外酥内嫩。

番茄炒蛋

材料准备

新鲜番茄：3个

鸡蛋：4个

大葱：1根

盐：适量

食用油：适量

胡椒粉：少许（可选）

做法步骤

准备食材：番茄洗净切块，葱切末，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

炒鸡蛋：锅中倒入适量油，油热后倒入打好的鸡蛋，快速翻炒，炒至七分熟盛出备用。

炒番茄：锅中再倒入少许油，放入葱末炒香后加入番茄块，翻炒至番茄出汁。

合并炒制：将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入盐和胡椒粉，翻炒均匀，炒至鸡蛋全熟即可。

小贴士

番茄可以选择熟透的那种，炒出来的味道更加鲜美。

喜欢口感丰富的朋友可以加入一些虾仁或者豆腐，增加风味。

青椒肉丝

材料准备

猪肉瘦肉：300克

青椒：2个

红椒：1个（可选）

生姜：几片

大葱：1根

生抽：2汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

食用油：适量

淀粉：适量

做法步骤

切肉丝：猪肉切成细丝，用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。

切青椒：青椒和红椒洗净切丝，葱切段，姜切片。

热油炒肉：锅中加油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

炒青椒：锅中再加油，放入姜片和葱段炒香，加入青椒和红椒，翻炒至断生。

合并炒制：将肉丝放入锅中，加入盐，翻炒均匀，炒至青椒变软即可。

小贴士

青椒可以根据个人口味选择其他颜色的椒，增加菜肴的视觉效果。

煮肉丝时可以加入一点水，帮助更好地入味。

自做下饭菜并不复杂，关键在于选材和调味。通过以上几道简单的家常菜，你可以在家中轻松制作出美味的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饭菜，这些菜肴都能为你的餐桌增添色彩。

动手尝试一下，享受厨房的乐趣吧！希望你能在自己的烹饪旅程中不断探索，创造出更多的美味！