有什么好吃的家常菜荤菜

红烧肉

材料

五花肉 500克

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

冰糖 适量

生姜 3片

大葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小块

盐 适量

清水 适量

做法

准备食材：五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。

焯水：将五花肉放入锅中，加入冷水，放入生姜片，料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净。

炒糖色：锅中放入适量油，加入冰糖，用小火慢慢加热，直到糖溶化成琥珀色。

炒肉：将焯过水的五花肉放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入调料：加入生抽、老抽、八角、桂皮，再加入适量清水，水量要没过肉块，最后加入盐调味。

炖煮：大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟，直到肉块软烂入味，最后大火收汁即可。

小贴士

炒糖色时火候要掌握好，以免炒焦。

根据个人口味，可以适量增加或减少调料的用量。

宫保鸡丁

材料

鸡胸肉 300克

干辣椒 适量

花生米 适量

青葱 适量

生姜 适量

大蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

糖 适量

醋 适量

淀粉 适量

做法

腌制鸡肉：鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

准备调料：青葱切段，生姜、大蒜切末，干辣椒剪成段。

炸花生：锅中放油，加入花生米，小火炸至微黄，捞出备用。

炒鸡丁：锅中放油，烧热后放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，捞出备用。

炒调料：锅中再加少许油，放入干辣椒、姜蒜末炒香，然后加入鸡丁，翻炒均匀。

调味：加入生抽、老抽、醋、糖，最后加入炸好的花生，翻炒均匀即可。

小贴士

可以根据个人口味调整干辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些。

炒鸡丁时火要大，翻炒要快，以保持肉质鲜嫩。

糖醋排骨

材料

排骨 500克

生姜 适量

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

醋 适量

糖 适量

盐 适量

清水 适量

青葱 适量

做法

准备排骨：排骨切段，入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出沥干。

腌制：将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、姜片，腌制20分钟。

炒糖：锅中放少许油，加入糖，小火炒至糖溶化成琥珀色。

煮排骨：将腌好的排骨放入锅中，翻炒均匀后加入适量清水，水量没过排骨。

调味：加入醋、盐，煮沸后转小火焖煮30分钟，待排骨入味，最后收汁即可。

小贴士

糖醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加醋。

收汁时要注意火候，以免糊底。

香辣牛肉

材料

牛肉 300克

干辣椒 适量

生姜 适量

大葱 适量

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

辣椒粉 适量

淀粉 适量

做法

切牛肉：牛肉切薄片，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制20分钟。

准备配料：生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。

炒牛肉：锅中放油，放入腌好的牛肉，大火快炒至变色，捞出备用。

炒香料：锅中加油，放入姜片、干辣椒炒香，加入牛肉快速翻炒。

调味：加入盐和辣椒粉，再次翻炒均匀，最后加入葱段翻炒出香味。

小贴士

牛肉切片要尽量薄，这样更易入味且口感更嫩。

可以根据个人喜好加入其他蔬菜，例如青椒、洋葱等。

蒜蓉生蚝

材料

生蚝 8只

大蒜 适量

黄油 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

香葱 适量

做法

清洗生蚝：将生蚝用刷子清洗干净，保持壳完整。

准备蒜蓉：将大蒜剁成蒜蓉，香葱切碎。

调制蒜蓉：在碗中将蒜蓉、盐、黑胡椒粉、黄油混合均匀。

装生蚝：将蒜蓉均匀放在每个生蚝上。

烤制：将生蚝放入预热至200度的烤箱中，烤8-10分钟，至表面微微焦黄。

装盘：取出后撒上香葱碎，即可享用。

小贴士

生蚝的品质直接影响口感，建议选择新鲜的生蚝。

如果没有烤箱，可以选择蒸的方式，蒸5-7分钟同样美味。

以上五款家常荤菜，不仅制作简单，味道也相当出众。无论是红烧肉的醇厚，还是宫保鸡丁的香辣，抑或是糖醋排骨的酸甜，每一道菜都能在家人聚餐时带来欢笑与满足。希望这篇攻略能帮助你在厨房中创造出更多美味，享受烹饪的乐趣！