艾草炒菜的方法

艾草不仅味道独特，还有多种营养成分。它富含维生素A、C、E及多种矿物质，如钙、镁、铁等，具有促进消化、增强免疫力、抗氧化等多种功效。艾草还有助于调理肠胃，缓解痛经，尤其适合女性食用。

选购艾草的技巧

选择新鲜艾草：新鲜的艾草颜色鲜绿，叶片完整，没有发黄或枯萎的现象。购买时，可以轻轻捏一下，若有清香味散发，说明其新鲜度较高。

避免购买干枯或变色的艾草：干枯或变色的艾草不仅风味减弱，营养成分也大打折扣，尽量选择质量好的新鲜艾草。

了解来源：建议选择可信赖的农贸市场或药材店，确保艾草的来源正规，避免购买到污染或质量不佳的产品。

处理艾草的方法

在烹饪之前，对艾草的处理至关重要。以下是处理艾草的几个步骤

清洗：将新鲜的艾草用清水彻底清洗，去除表面的泥土和杂质。可以用流水冲洗，确保彻底干净。

切段：清洗干净后，将艾草切成适当长度的段，通常为3-5厘米，方便后续烹饪。

焯水（可选）：焯水可以去除艾草的涩味，增强其鲜香。将切好的艾草放入开水中焯水1-2分钟，捞出后用冷开水冲凉，沥干水分备用。

经典艾草炒菜做法

艾草炒蛋

材料

新鲜艾草：100克

鸡蛋：3个

食用油：适量

盐：适量

葱：1根（可选）

做法

将艾草清洗干净，切成小段，葱切葱花备用。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐和葱花，搅拌均匀。

热锅凉油，放入艾草煸炒约1分钟，炒至稍微变软。

倒入搅拌好的鸡蛋液，轻轻翻炒，直至鸡蛋熟透，装盘即可。

小贴士

炒蛋时可以加入少许牛奶，使鸡蛋更加嫩滑。

艾草虾仁炒饭

材料

新鲜艾草：50克

虾仁：150克

冷饭：2碗

鸡蛋：1个

青豆：适量

食用油：适量

盐：适量

酱油：适量

做法

将艾草清洗切段，虾仁用盐和胡椒粉腌制10分钟。

热锅凉油，加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

在锅中打入鸡蛋，炒至半熟后加入冷饭翻炒均匀。

加入青豆、艾草和炒好的虾仁，调入盐和酱油，继续翻炒均匀即可。

小贴士

冷饭炒饭更易入味，炒饭时火候要掌握好，不要过于炒焦。

艾草豆腐汤

材料

新鲜艾草：50克

嫩豆腐：1块

鸡蛋：1个

盐：适量

食用油：适量

水：适量

做法

将艾草清洗切段，豆腐切块。

锅中加水煮沸，加入豆腐