怎么烧家常菜做法大全

发表时间:2025-02-07 04:52文章来源:广州美食网

番茄炒蛋

材料

番茄 2个

鸡蛋 3个

青葱 适量

盐 适量

糖 适量

食用油 适量

做法

准备材料:番茄洗净后切成小块;鸡蛋打入碗中,加入少许盐,搅拌均匀。

炒鸡蛋:锅中倒入适量油,烧热后倒入鸡蛋液,待其稍微凝固时,用铲子轻轻翻动,炒至金黄色,盛出备用。

炒番茄:锅中再次加少许油,放入切好的番茄,翻炒出汁水,加入适量的盐和糖,调整味道。

混合炒制:最后将炒好的鸡蛋倒入番茄中,翻炒均匀,出锅前撒上葱花,即可装盘。

小贴士

加入一点糖可以中和番茄的酸味,让菜肴更加美味。

鱼香肉丝

材料

猪肉 200克

胡萝卜 1根

青椒 1个

木耳 适量

姜蒜末 适量

酱油 适量

料酒 适量

醋 适量

糖 适量

盐 适量

食用油 适量

做法

准备材料:猪肉切成丝,胡萝卜、青椒、木耳切丝;将所有调料准备好。

腌制肉丝:将肉丝放入碗中,加入料酒、酱油、淀粉,腌制10分钟。

热锅凉油:锅中加油,加热后放入姜蒜末炒香。

炒肉丝:加入腌制好的肉丝,大火翻炒至变色,盛出备用。

炒蔬菜:锅中再次加油,加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳,翻炒均匀。

调味:将炒好的肉丝放回锅中,加入醋、糖、盐调味,翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

鱼香肉丝的关键在于调味料的比例,甜酸的口感最为重要。

青椒土豆丝

材料

土豆 2个

青椒 1个

红椒 1个(可选)

蒜末 适量

盐 适量

食用油 适量

醋 适量

做法

准备材料:土豆去皮切丝,青椒切丝,红椒切丝备用。

泡水去淀粉:将切好的土豆丝放入清水中浸泡10分钟,以去除淀粉,捞出沥干。

炒土豆丝:锅中加油,加热后放入蒜末炒香,加入土豆丝翻炒至半透明。

加入青椒:将青椒丝和红椒丝放入锅中,翻炒均匀,加入盐和少许醋调味,继续炒1-2分钟即可。

小贴士

炒土豆丝时要火大,这样能保持土豆的脆感。

红烧茄子

材料

茄子 2个

大葱 适量

蒜末 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

食用油 适量

做法

准备茄子:茄子切成条,用盐腌制10分钟,出水后挤干水分。

炸茄子:锅中放足量油,油热后放入茄子条,炸至金黄后捞出备用。

炒调料:锅中留少许油,放入葱蒜炒香,加入生抽和老抽。

加茄子:将炸好的茄子放入锅中,翻炒均匀,加入盐调味,稍加水焖煮5分钟,收汁后出锅。

小贴士

炸茄子可以使其更入味,但注意控制油温,避免炸糊。

清炒时蔬

材料

青菜(小白菜、菠菜等)适量

蒜瓣 适量

盐 适量

食用油 适量

做法

准备蔬菜:青菜洗净,蒜瓣切片。

热锅凉油:锅中加油,加热后放入蒜片炒香。

炒青菜:加入青菜,大火快速翻炒,加入盐调味,炒至青菜刚刚变软即可。

小贴士

炒蔬菜时火要大,时间要短,以保持青菜的鲜嫩口感。

以上几道家常菜,既简单又美味,适合各种场合,无论是家庭聚餐还是日常午晚餐。只要掌握了基本的做法和技巧,您就能在家轻松制作出让家人满意的美食。希望这些食谱能激发您的烹饪灵感,让您在厨房中享受烹饪的乐趣!